Quy trình đảm bảo an toàn trong suất ăn công nghiệp

An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề nhức nhối khi con số người bị ngộ độc tại các doanh nghiệp, trường học ngày càng tăng cao. Câu hỏi đặt ra đối với đơn vị cung cấp suất ăn tại trường học là phải làm sao để ngăn chặn tình trạng đó diễn ra?

Vệ sinh an toàn thực phẩm trong suất ăn trường học phụ thuộc vào nhiều yếu tố: thực phẩm đầu vào, quy trình sơ chế và chế biến, vệ sinh khu bếp nấu và dụng cụ,…. Yếu tố được xem là quan trọng nhất là khâu lựa chọn thực phẩm đầu vào. Lựa chọn đầu vào tươi sạch là điều tất yếu nhưng để đảm bảo vệ sinh thì khâu bảo quản thực phẩm cũng hết sức quan trọng. Bảo quản đúng cách sẽ giúp việc tránh lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm, giúp thực phẩm giữ nguyên hương vị khi chế biến. Khi lấy thực phẩm đầu vào, tiến hành phân loại và bảo quản thực phẩm.

Bảo quản thịt, cá, hải sản suất ăn tại trường học luôn đảm bảo an toàn vệ sinh